第192章所谓大师还得能侃(第1/3 页)

“关先生，还没有熟吗？”看着油面上漂浮的网油卷，丁老板着急地问。

看炸出的这一锅东西，金黄灿烂，饱满有型，卖相还真是不错，应该是成了。

丁老板已经肯定这一点，当然，他也不至于像一般小说中写的那样被香味引得唾沫长流腹中雷鸣。厨房里其他厨师都在做菜，千百种味道混在一起，他也不知道这玩意儿味道究竟如何。

余导演那边的酒席已经到了尾声，人家不停在催点心怎么还不送来。

这让丁老板心中焦急。

关飞：“这菜急不得，要几分钟时间才行。”

“那么，我问你究竟熟没有？”

“熟是熟了，但温度……”

“熟了就好。”丁老板可管不了这么多，直接下了漏瓢，起锅，装盘，然后端起盘子就朝外跑。

“等等。”关飞抓起一大把白糖就撒在上面。

“放这么多糖？”

“提味。”

“对对的，提味。”

关飞今天是第一次做网油卷，内心中其实还是有点不塌实，也跟了上去，想看看食客的反应。

余导演的酒席在二楼雅间，因为是公务接待，又有规定，其实吃得很简单，八个人八个菜，都是家常小菜，价格便宜。但是，家常菜非常考验厨师手艺。比如你起吃川菜，你不点个回锅肉，却偏偏要上厨师给你上麻辣海鲜锅；去吃苏帮菜，不点腌笃鲜，却让人厨师来一份黄焖羚羊，像话吗？

看得出来，余导演很会吃，而且点的都是地道的家乡味道。

余导演大约七十岁，是个精精瘦瘦的老头。

看到丁老板端过来的网油卷，眼睛一亮，用常州话说：“可算做好了，这道菜我想了几十年了，哎，终于在有生之年见着，好好好。”

说罢，就夹了一块，咬了一口，细细品尝。

瞬间，他就眯缝了眼睛，一副享受的样子：“好好好，馅料软糯香甜，网油已经在高温中彻底融化。动物油脂把枣泥和豆沙的香味恰倒好处地勾出来了，浓郁浑厚。不过，吃多了也腻，但是，又有葱丝和蘑菇的中和，让人心中顿时清爽。味觉层次丰富，每细品一次，都又不同的味道。”

与席众人都笑：“余老，这下你的心愿总算是得到满足了吧！”

余导演感慨：“想不到在这里吃到儿时的东西，谢谢师傅，谢谢师傅。”说罢，他就站起来朝丁老板一鞠躬。

丁老板得了他的夸奖，心中悬着的一颗心总算落了地，连连回礼，笑着说：“我只是这家饭店的老板，可不是厨师，要谢你就谢关大师吧！”

他把关飞推了出来。

关飞一愣，关大师，我什么时候成大师了？

丁老板介绍说，这位关大师是业界有名的淮阳菜大师，家中三代都是做菜的，六岁上厨，十二岁就主厨师，做过二十年星级大酒店的行政主厨。前一段时间因为做得累了，退休养老。时不时来鄙店带带徒弟，今日听说余老要吃网油卷，他一想佩服你的才华，特意过来操刀……云云。

在他口中，关飞简直就是淮阳菜开派宗师，吹得那叫一个天花乱坠。