第192章所谓大师还得能侃(第3/3 页)

帮丁老板度过了这道难关，又打响了牌子，老丁对关飞自然是万分感激。不但免了单，还封了个大红包。

对于钱关飞不在乎，但也不会矫情地推辞，一拱手：“好了，今天玩得有趣，就告辞了。”

事了拂衣去，深藏功与名，依旧是大宗师气派。

丁老板心中暗赞，说：“关先生果然是个会玩的人，对厨艺有兴趣？”

关飞：“喜欢吃，也喜欢做，和许多大厨交流过。”

丁老板：“以后关先生技痒，鄙店随时欢迎你过来一展手段，小裴还说要拜你为师呢！”

关飞心中一动：“玩票有什么意思，要不你请我得了，我来主持你们的白案，人手不够的时候红案也可以顶一顶，我前段时间研究过扬州早茶，做的点心马虎能吃。”

丁老板对关飞的厨艺和卖相是真的佩服，大喜：“太好了，太好了，关师傅竟然看得上我们这里，在下真心欢迎，待遇绝对是最好的。”

关飞：“我家里还有病人需要照顾，我到你这里来做可以，但说好，朝九晚七。”

“好，就这么定了。”

于是，双方商定，关飞负责饭店白案，算是主厨。底薪三万，还有分红。如果一切顺利，年入能够达到七十到一百万。当然，按照职场的规矩他还有个试用期，要先干半个月再说。

等到关飞告辞而去，丁老板的女儿也是欢喜：“爸，咱们这里总算有糕点师傅了，我刚才还在愁呢！”

“这是个人物啊，得把人给招呼好了。”看着关飞的背影，丁老板对女儿说：“对了，我等下把关师傅和余导演的合影发给你，你去洗出来，挂墙上当做宣传。另外，做一张关师傅的大副照片挂店门口，在印上一行字，就介绍说他淮阳菜大师，拿过金勺奖什么的。”

小丁姑娘：“可关师傅没拿过这些奖啊！”

丁老板：“这不要紧，业界经常有美食大奖赛，让关师傅参加，拿一个就是。”

“也对啊，以他的手艺，再加上爸你在圈里的人缘，得奖应该不难。”

丁老板：“这次通过余老的宣传之后，咱们店挂上非遗的牌子不成问题，我们在努力一把，看能不能争取挂个米其林一星。要想上星，关师傅是关键。”

米其林上星对一家饭店非常重要，要知道一座一线城市能够上星的也就三五家。

这并不是说中餐不好吃，关键中式餐饮最大的问题是没有个绝对的标准。前头说过，同样的一道菜，同样的工序，换一个人做，即便严格按照每到程序的数据标准，时间、油温、用料，不同的厨师做出来的味道都有很大区别，实在是有点玄，甚至带着神秘学的标准。

不像西餐的菜式，已经彻底数据化。

因此，评定的时候也很简单。

不过，面点却没有这个问题。实际上，经过上千年的演变，中餐中的面点已经总结出了严格的标准和工艺。使用的面粉、和面应该和多长时间，馅料成分，所放调料多寡，都已经有了固定的标准，也好评判。

这也是中餐中挂米其林星的有不少是粤菜和茶餐厅的原故。

常州菜虽然属于江浙菜中的一支，但还是有一些区别，面点的花样非常丰富，当地人也喜欢吃面。那是因为，古代永嘉南渡时，大量北方人过江定居，也把北方的风俗和习惯带过来了。

所以，以后饭店要想上星，白案面点师傅是关键的关键。

父女两对关飞非常有信心。