第189章烤鸭与汉堡二合一大章(第3/3 页)

待把里面掏空后，李奇又用早准备好的小木头，捅入鸭腔内，把木头的下端放置在脊椎骨上，以立式稍向前倾斜，稳住以后，向后拉，卡入胸骨中，使鸭体撑起。</p>

这一系列动作，真是如水银泻地一般，看得那十个厨子是如痴如醉，原来鸭子还可以这样弄。</p>

接着就是往鸭内腔灌水，清洗里面的血渍，然后烫皮打糖色，就是把鸭子放在热水里面搅几下，然后再将均匀的糖水淋上去。</p>

接着他又让那厨子学着做，他在一旁指导，弄好的鸭子，他便叫人把鸭子挂在阴凉通风处。</p>

因为这些鸭子都得晾上十几二十个小时，所以李奇也没有坐在那里干等，他开始带着鲁美美和那些厨子制作第二样食物了，那就是汉堡。</p>

这一次，李奇是想要彻底瓦解蔡敏德与其它酒楼的联盟，从而一举击败蔡敏德，所以仅凭烤鸭，还是不保险的，所以他打算中西合璧。</p>

对于李奇而言，汉堡的制作，相对来说就简单的多了，因为关于汉堡的配料，在周岁宴的时候，他就已经都弄出来了，而且当时周岁宴上的糕点，也有一些与汉堡类似，所以那些厨子上手也比较快。</p>

当然，李奇做的汉堡是根据北宋人的口味做的，汉堡的馅他也是选用腌制的羊排，至于其它的馅料，他没有独断，而且和这些厨子商量后，才决定下来的，当然，奶油是必不可少的，这年头的牛奶真是物廉价美，不用真是浪费，而奶油也成为了汉堡的关键所在。</p>

汉堡制作完后，已经快四更天了，李奇让他们马上去休息，明天就要开始烤鸭了。</p>

他也没有赶回秦府，直接在这里住下了。</p>

次日一大早，李奇就和众人准备烤鸭的前的一些事宜，木柴可是关键，李奇选用的是秫秸。</p>

关于烤炉，他也在筹备周岁宴的时候，也已经准备好了，他选用的烤鸭方式，是用挂炉烤，其原理就是靠炉壁的反射作用将鸭用明火烤制而成。</p>

控制火候，观察烤鸭在炉里面的状态，是烤鸭最最关键的一步，李奇没有将这技术告诉那些厨子，而且教给了鲁美美，以及几个比较机灵的酒保。</p>

经过一整日的努力，李奇终于把烤鸭给弄了出来，他立刻叫人去邀请樊少白来此，毕竟樊楼是以加盟的方式加入醉仙居，你总不可能连产品都不给人家看吧。</p>

翌日清早，樊少白就赶到了西郊的庄园内，看来他的确是很想见识见识，李奇究竟准备了什么菜式。</p>

至于樊正，因为路程太远就没有来了，不过樊少白却带了另一个人来，那就是樊楼的大厨，汴京第一厨娘，张春儿。</p>

李奇见了，心里暗笑，看来这樊少白也不是一个草包，还知道带个行家来。</p>

“樊公子，张娘子。”</p>

“李师傅。”</p>

三人相互行了一礼。</p>

樊少白游目四顾，哈哈笑道：“李师傅，你现在可比我等富有多了，光这住的地方，就比寒舍大上好几倍。”</p>

李奇谦虚的笑道：“哪里，哪里。这一切全蒙太师厚爱，李奇真是愧不敢当。”</p>

张春儿眼中闪过一抹嫉妒之色，但是她也知道，即便周岁宴让给她搞，蔡京也不可能会把这庄园赏给她的。</p>

李奇微微瞥了眼张春儿，呵呵笑道：“两位屋内请。”</p>

进到屋内，李奇立刻吩咐人上烤鸭和汉堡，他借着这空隙，又朝着樊少白问道：“樊公子，你们那边准备的怎么样呢？”</p>

樊少白点头道：“八家脚店全都重新装潢了一遍，也都是按照李师傅的要求去做的，只要你的菜到了，我们随时都可以开张。只是如今狮子楼似乎已经得知了消息，如今正拼命的往外面销肉。”</p>

“这个无妨。”</p>

李奇呵呵笑道：“他们跑不掉的。”</p>

樊少白笑道：“李师傅似乎永远都这么自信。”</p>

李奇也不矫情，点头道：“信心是建立在实力上面的。”</p>

就在这时，两个女婢将烤鸭和汉堡端了上来。</p>

张春儿见那鸭子，色泽枣红，外皮光亮，登时面色一惊，道：“李师傅，你这烤鸭是如何做的，为何如此红亮，就跟刷了一层红漆上去一样。”</p>

你当我傻呀，这秘密告诉你了，我吃啥去。</p>

李奇讪讪笑道：“小小伎俩，不足挂齿，你们还是快尝尝吧。”</p>

张春儿也反应了过来，知道这个问题是够挺白痴的，讪讪一笑，没有再问。</p>

樊少白看了眼那汉堡，好奇道：“李师傅，这是啥玩意？”</p>

“哦，这是我研制的包子，名为汉包。”</p>

“汉包？这名字倒是挺奇怪的。”</p>

李奇解释道：“这名字的含义，就是想告诉别人，这包子是我们汉人做的。”</p>

樊少白登时恍然大悟，哈哈笑道：“这名字好。”说着就拿起一个汉包，咬了一口，当真是酥脆香甜，美味无比，而且是一种前所未有的美味，他一边吃，一边一个劲的点头称赞。</p>

张春儿见樊少白如此大的反应，心感好奇，切下一片鸭肉来，放入嘴中，眼中精芒一闪，点头道：“这鸭肉入口即酥，味道香甜，油而不腻，李师傅的烤鸭可谓是冠绝整个汴京。”</p>

“张娘子过奖了。”李奇淡淡笑道。</p>

樊少白又尝了尝鸭肉，美的都说不出话来了，心中是底气倍增啊，哈哈一笑，道：“相信有了李师傅的烤鸭和汉包，那蔡敏德就不足为虑了。”</p>

语气中破天荒的带有一丝恭敬。</p>

李奇笑了笑，道：“若是两位对这两道菜没有异议的话，我打算每天就八家连锁店一起开张。”</p>

“好。忍了这么多天，也该是我们反击的时候了。”樊少白一拍桌子，豪气万分的说道。</p>